Alimentos de La Gomera

La página habla de: Cocina típica, cocina tradicional, gastronomía y cultura culinaria de La Gomera, almogrote, miel de palma, potaje de berros, caldo de pescado, sancocho y cazuelas de pescado.

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Gastronomía de La Gomera

La cocina de La Gomera está basada en la sencillez de sus elaboraciones y en el uso de materias primas igualmente sencillas y naturales.

La especialidad típica de esta isla es el Almogrote, una antigua salsa que data de la Edad Media, elaborada con queso duro, aceite, pimienta y tomate. Ideal para acompañar al pan o a las papas.

El queso gomero está elaborado artesanalmente a partir de la leche de tres razas de cabras autóctonas, mezclado o no con leche de oveja. Este queso es considerado como el mejor queso fresco del mundo.

La miel de palma es la reina de la cocina gomera. Es una especie de sirope obtenido de la savia de las palmeras, existen más de cien mil en esta isla, que una vez hervida y espesada es fundamental para la elaboración de la rica repostería Gomera. También se utiliza en la elaboración de cócteles o se sirve acompañada de queso o gofio.

Si nos adentramos en sus platos típicos, tendremos que citar ineludiblemente el potaje de berros, servido en platos de madera de aceviño o sabina y que le da un sabor muy particular.

Las exelencias del mar que rodea la isla, hacen que sus platos tengan una gran relación con este medio. El caldo de pescado, las lapas asadas y rociadas con una salsa típica, el sancocho y las cazuelas de pescado fresco son buenas opciones de su cocina marinera.

Otro de sus platos más tradicionales es el guiso de papas y viejas guisadas, muy típico por estos lares y que podemos encontrar en cualquier casa de comidas que se precie.

En cuanto a las carnes, hay un plato de una exelencia gastronómica impresionante en la isla y  no es otro que el cabrito barrado. Donde más se consume el baifo preparado de esta manera de toda Canarias es en la isla de La Gomera.

Barrar significa básicamente untar la carne con una olorosa pasta preparada con el almirez a base de manteca de cerdo, manojo de hiervas (perejil, ciland¡tro, tomillo y romero), ajos, pimienta de la nuestra y pimentón dulce.

Por último, no quiero dejar pasar la oportunidad de nombrar sus vinos, que bajo la denominación de origen de Vinos de la tierra de La Gomera, son muy aptos para acompañar a los platos típicos de esta isla.